...torréfaction des épices constituait la mise en place des avant-postes, confiés aux feuilles de laurier et aux graines de coriandre :     À ce peloton astringent, l’ail s’est joint avec enthousiasme. La cuisson du saumon mettait en avant l’alliance de la force salée avec la force...

...enchantement du Samedi Saint avec des saveurs venues de la mer. L’étape préliminaire consistait à torréfier les épices. En l’occurrence, le mousse a utilisé du laurier et du basilic séchés :     Puis le poisson, qui était du saumon découpé en darnes, était revenu avec du curcuma...