...l’axe de rotation pour rôtir la viande en Anatolie était vertical. Il y avait donc de la nouveauté quand il devenait horizontal, comme ici à Aksaray :     Le volume de viande apprêtée et donc disponible était un autre attrait visuel. L’Anatolien qui maniait la longue lame veillait à...

Palais Blanc se dit « Aksaray » dans la langue de l'Anatolie du XXIè siècle. Après le lac volcanique qui a commencé à se dessécher il y a une quinzaine d’années, notre route vers l’Est est passée par Aksaray. Nous voici sur l’une des grandes places qui composaient la vitrine de...